Nüsse im Glas oder nicht jedes Butter ist gleich

Die Liebe zum Naschen von Nüssen gibt es schon seit der Antike. Heute sind Nüsse auf der ganzen Welt eine wichtige Zutat in alltäglichen Gerichten. Neben ihrem außergewöhnlichen Geschmack schätzen wir auch ihren hohen Gehalt an pflanzlichen Fetten, Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen. Aus diesen Gründen wurden verschiedene Lebensmittel aus Nüssen hergestellt, wie zum Beispiel Nussbutter, die täglich an Beliebtheit gewinnen, sowohl im Fitnessbereich als auch in der allgemeinen Bevölkerung.

Der Begriff Butter ist jedoch nicht ganz genau, da die Zusammensetzung im Vergleich zu klassischer Butter völlig anders ist. Nusscremes enthalten hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren, höhere Mengen an Proteinen und Kohlenhydraten. Die spezifischen Mengen an Mikronährstoffen können von Sorte zu Sorte variieren, enthalten jedoch im Allgemeinen B-Vitamine, Vitamin E und unter den Mineralstoffen insbesondere Magnesium und Phosphor sowie gelegentlich auch Calcium und Zink.

Die meisten Nusscremes sind aufgrund ihrer Zusammensetzung auch für Vegetarier geeignet, und reines Erdnussbutter kann auch in die Ernährung von Personen aufgenommen werden, die einen strikt veganen Ansatz bevorzugen. Der größte Vorteil pflanzlicher Fette sind jedoch die zuvor genannten ungesättigten Fettsäuren, zu denen Omega-3 (ALA) und Omega-6 gehören, die sich positiv auf unser Herz-Kreislauf-System auswirken und auch zur Aufrechterhaltung normaler Cholesterinwerte beitragen.

Zutaten von Nusscremes

Haselnüsse

Diese Nüsse sind die Früchte des ausladenden Strauches der Haselnuss. Neben gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen enthalten sie auch nützliche B-Vitamine, wie Thiamin, das positive Auswirkungen auf unser Herz hat, unsere Psyche und unser Nervensystem positiv beeinflusst. Vitamin B6 unterstützt den Stoffwechsel von Proteinen, Zuckern und Fetten und spielt auch eine bedeutende Rolle bei der Produktion roter Blutkörperchen.

Cashewkerne

Diese köstlichen Früchte des westlichen Cashewbaums sind reich an Tanninen, Vitamin C, Eisen, Zink und Magnesium. Dank dieser Mikronährstoffe unterstützen sie unser Immunsystem, und Vitamin C hat zudem einen positiven Einfluss auf die Kollagenbildung. Zu den zahlreichen positiven Effekten von Magnesium gehört die Unterstützung psychologischer Funktionen, es wird bei Muskelkrämpfen gesucht und trägt zur Elektrolyt-Balance bei.

Schokolade

Kakao enthält eine ganze Reihe nützlicher Vitamine und Mineralstoffe, wie B-Vitamine, Vitamin E, Magnesium oder Eisen. All diese Nährstoffe sind für das ordnungsgemäße Funktionieren des Nervensystems unerlässlich. Es ist auch allgemein bekannt, dass nach dem Verzehr von Süßspeisen bei vielen Menschen das "Glückshormon" Serotonin ausgeschüttet wird.

Gefriergetrocknete Himbeeren

In einigen Nusscremes werden gerne gefriergetrocknete Himbeeren hinzugefügt, die Himbeeren sind, die durch Gefrieren getrocknet wurden. Durch diese schonende Trocknungsmethode verlieren die Früchte jegliches Wasser, behalten jedoch ihre Nährstoffe. Das Ergebnis sind knusprige und knackige Himbeeren voller ursprünglichem Geschmack, Vitaminen und Mineralstoffen.

Molkenprotein

Molke, im Englischen als whey bekannt, ist das Protein, das in Kuhmilch enthalten ist. Sie enthält einen höheren Prozentsatz an verzweigtkettigen Aminosäuren, was eine schnellere Proteinsynthese und damit eine schnellere Verdaulichkeit ermöglicht. Durch den Verzehr von Cremes, die zusätzliches Molkenprotein enthalten, kannst du deine Ernährung mit den notwendigen Proteinen und BCAA-Aminosäuren ergänzen, die der Schlüssel zu deinen Fitnesszielen sind.

Himalaya-Salz

Einige Nusscremes sind mit verschiedenen Geschmackszusätzen angereichert, wie zum Beispiel Himalaya-Salz, das allgemein bekannt ist für seinen natürlichen hohen Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen. Vergiss jedoch nie, dass die empfohlene tägliche Salzaufnahme maximal 5–7 g beträgt.

Ghee

Es handelt sich um reines Butterfett von höchster Qualität, das durch Klärung von frischer Butter gewonnen wird. Es hat ein angenehmes buttriges Aroma und ist aufgrund seines hohen Rauchpunktes zum Kochen geeignet. Ghee ist auch sehr beliebt wegen seines Gehalts an den Vitaminen A, D, E, K und Antioxidantien. Die ayurvedische Medizin glaubt, dass Ghee Ojas stärkt, die Quelle der Lebensenergie, die die Grundlage für Immunität, sowohl körperliches als auch geistiges Wohlbefinden ist.

Kokoszucker

Es ist eine sehr schmackhafte und beliebte Alternative zu Süßungsmitteln, da es sich nicht um raffinierten Zucker handelt. Unter den Vitaminen enthält es natürlich B-Vitamine, und unter den Mineralstoffen Magnesium, Kalium, Zink, Eisen und auch antioxidative Stoffe, die dem Körper zugutekommen.

Erdnussbutter

Wenige von uns wissen, dass die Erdnuss eine Hülsenfrucht ist, deren Samen uns als Erdnüsse bekannt sind, die jedoch wie Nüsse aussehen und schmecken. Hochwertige Cremes, die ausschließlich aus Erdnüssen hergestellt werden, haben den Vorteil, dass sie alle Werte des ursprünglichen Rohstoffs bewahren, in der Regel palmölfrei, ohne Konservierungsstoffe und künstliche Farbstoffe sind. Erdnüsse enthalten Antioxidantien, Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer und B-Vitamine. Erdnüsse enthalten auch natürlich Coenzym Q10, und etwa die Hälfte der Fette in Erdnüssen sind einfach ungesättigte Fettsäuren.

Verwendung von Nusscremes

Nuss- und Erdnusscremes haben in der Gastronomie eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten. In der kalten Küche können sie beispielsweise zum Würzen von Haferbrei, Joghurt, Salatdressings oder Smoothies verwendet werden. Aufgrund ihrer cremigen Konsistenz sind sie leicht streichfähig und eignen sich zum Bestreichen von Brot, Pfannkuchen oder zur Zubereitung einfacher Snacks in Form von Obst, das mit Nusscreme bestrichen wird. Sie finden auch Anwendung in thermischen technologischen Prozessen beim Backen von Gebäck, Muffins, Würzen von Cremesuppen und werden häufig in der asiatischen Küche verwendet. Kurz gesagt, Gastronomie ist eine Frage des Geschmacks, und der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Es sollte auch erwähnt werden, dass sie bei "Nichtköchen" sehr beliebt sind, die sich einfach einen Löffel Nusscreme gönnen.

Worauf man achten sollte

Nachdem wir alle Vorteile aufgezählt haben, müssen wir auch erwähnen, worauf man achten sollte. Nüsse gehören zu den häufigen Nahrungsmittelallergenen, die starke allergische Reaktionen hervorrufen können. Ein häufiger Fehler ist das sogenannte "gesunde Naschen", bei dem eine Person, beeinflusst von der vorteilhaften Zusammensetzung und dem großartigen Geschmack, vergisst, dass, auch wenn sie diese "gesunden Fette" enthalten, es sich immer noch hauptsächlich um Fette handelt, die, wie bekannt, einen hohen Energiegehalt haben. Dann wundern wir uns oft, wie schnell die Pfunde zunehmen. Ein 10 g Löffel dieser Delikatesse kann bis zu 260 kJ enthalten. Daher bleibt uns nichts anderes übrig, als uns an die goldene Regel "alles in Maßen" zu halten.